Magret de canard laqué et ses figues rôties 

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Assiette de canard et figues réalisée à la plancha

Temps de préparation : 1h00
Pour 6 personnes
niveau : facile
Coût : moyen

 

Liste des ingrédients

3 magrets
18 figues violettes
Pour la marinade :
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillère à soupe d’eau
Sel, poivre

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Déroulé de la recette

Tout d’abord, préparez la marinade dans laquelle va reposer les magrets.
Faites chauffer l’eau pour pouvoir y dissoudre plus facilement le miel, puis ajoutez la sauce soja et poivrez légèrement.
Taillez en losange la peau des magrets et laissez-les reposer dans la sauce.

Pendant ce temps, préparez votre plan de travail.
Mettez à votre disposition un plat de service et les ustensiles nécessaire pour votre plancha 

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Ustensiles pour plancha

Allumez votre planche type Innova

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Plancha et table Innova Forge Adour

Placez les magrets préalablement égouttés (gardez bien la marinade) sur la plaque chaude coté peau.
N’ayez pas peur de laisser bien dorer au moins 10 minutes.
A l’aide du pinceau fourni dans votre mallette, badigeonnez régulièrement la viande de marinade.
Aidez, avec une spatule, le gras du canard à s’écouler dans le bac récupérateur de graisse prévu à cet effet.
Quand vous retournez les magrets côté chair, taillez les figues en 2 et placez-les sur la plancha pour que celles-ci cuisent dans le jus de la viande.

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Figues

Badigeonnez de sauce et poursuivez la cuisson encore 5-10 minutes.
Vérifiez la cuisson des magrets en les ouvrants en deux. Puis taillez de fines tranches pour présenter une belle assiette.

Conclusion

Quelques filets de canard, un trait de sauce accompagné de figues rôties et vous servez à vos convives un plat épatant et savoureux. Appétissant, non ?